Паска з шоколадом та сиром

рецепт на Великодень

Риси:

Кухня:

Європейська

Порцій 2
Помірно

Ingredients

70 г Сир 0-5%
60 г Молоко
15 г Олія рослинна
100 г Яйце куряче
50 г Борошно рисове
40 г Борошно мигдальне
15 г Крохмаль кукурудзяний
10 г Молоко сухе
100 г Цукор
7 г Розпушувач
за смаком Ванілін
Шоколадна начинка та глазур
150 г Молоко
20 г Жовток
25 г Шоколад темний
10 г Какао
15 г Молоко сухе
50 г Цукор
щіпка Сіль
за бажанням Полуниця
за смаком Ванілін
за бажанням Мигдальні пелюстки

Рецепт

Ця паска чудово поєднується з апельсиновою начинкою та глазур’ю з веганського паски. Також сюди чудово підійде білкова глазур від паски з карамеллю.
За бажання Ви можете додати в шоколадну начинку горіхи, підготувавши їх так само, як у карамельному паску. Чудово підійдуть для цього фундук, мигдаль, волоський горіх.
Ви також можете зробити більш класичний варіант паски, без шоколадного крему, з горіхами та сухофруктами.
Білкова глазур від карамельної паски так само шикарно підійде до цього рецепту.

Кроки

Ок

Готуємо тісто

1. Духовку розігрійте до 175 градусів, верхній режим, без конвекції. Підготуйте форму для паски діаметром 11 см та лист фольги, щоб прикривати її зверху.
2. Замішайте тісто (Всі інгредієнти кімнатної температури!). Пробийте блендером усі рідкі інгредієнти.
3. Окремо змішайте та просійте сухі, щоб позбутися грудочок. Якщо в ситі залишаються більш великі вкраплення борошна, не викидайте їх, поверніть у суху суміш.
4. Перед тим, як з'єднати обидві суміші, переконайтесь, що духовка нагрілася до потрібної температури. Готове тісто не повинно стояти і чекати ні хвилини.
5. Додайте сухі інгредієнти до рідких, пробийте блендером усі разом або вимішайте міксером/вінчиком. Перевірте консистенцію - вона повинна нагадувати тісто на оладки – густа, але при цьому текуча. Якщо тісто вийшло дуже густим - додайте трохи молока, якщо занадто рідким - досипте рисового борошна.
6. Перелийте суміш у форму, накрийте її фольгою та відправте випікатися.
7. Перші 30 хвилин печем із фольгою, потім фольгу знімаємо і печемо ще приблизно пів години (перевіряйте готовність зубочисткою - вона повинна виходити сухою, без тесту, що налип). В мене на випічку йде 50-60 хвилин, але у вашій духовці
час може відрізнятись.
8. Якщо паска ще не готова, а верх вже сильно золотистий - знову прикрийте його фольгою.
9. Остудіть до кімнатної температури і вийміть з форми.

Ок

Начинка

1. Шоколад дрібно нарубайте.
2. Всі інгредієнти начинки, крім полуниці, об'єднайте до однорідності, за необхідності пробийте занурювальним блендером.
3. Помістіть у ківш з товстим дном. Поставте на середньо-слабкий вогонь і постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Не припиняйте
помішувати ні на секунду, щоб жовток не згорнувся, і не пішов пластівцями. Відразу вимкніть плиту та ще трохи помішуйте, поки дно ковшика остигає.
4. Перекладіть у миску, накрийте харчовою плівкою, потім приберіть у холодильник до повного охолодження. За бажання додайте сублімовану полуницю.
5. У паски виріжте по центру дна коло діаметром 4-5 см., завтовшки близько 1 см. Не викидайте денце, відкладіть його у бік. З
отвору, що вийшов, вийміть центр бісквіту, звільняючи місце для начинки.
6. Складіть у паску шоколадну начинку, до того рівня, де буде дно (залишіть приблизно 1 см до краю). Щоб денце надалі добре
зафіксувалося, трохи крему ложкою розтягніть з боків, щоб він "склеїв" місце стику стінок паски та бісквітного диска. Приблизно ⅓-½ шоколадного крему у вас залишиться для глазурі.
7. Поверніть на місце денце.
8. Акуратно загорніть паску в пакет чи харчову плівку і заберіть у холодильник дном вниз на 8-10 годин.
9. Покрийте паску шоколадним кремом, як глазур'ю, і посипте мигдальними пелюстками або іншим посипанням (не використовуйте
традиційні цукрові різнокольорові посипання - крім того, що вони шкідливі від вологості глазурі вони просто попливуть). Посипання необхідне - воно додасть смаку і захистить паску від завітрювання.

Готову паску можна зберігати в контейнері або пакеті в холодильнику, 72 години

Шеф Анрі

Відгуки

На цей рецепт ще не має відгуків, скористайтеся формою нижче, щоб написати свій відгук

Увійдіть, щоб написати відгук

Forgot your password?

Інгредієнти

Харчова цінність

Шоколадна начинка та глазур

Готуємо тісто

Начинка

	70 г Сир 0-5%
	60 г Молоко
	15 г Олія рослинна
	100 г Яйце куряче
	50 г Борошно рисове
	40 г Борошно мигдальне
	15 г Крохмаль кукурудзяний
	10 г Молоко сухе
	100 г Цукор
	7 г Розпушувач
	за смаком Ванілін
	Шоколадна начинка та глазур
	150 г Молоко
	20 г Жовток
	25 г Шоколад темний
	10 г Какао
	15 г Молоко сухе
	50 г Цукор
	щіпка Сіль
	за бажанням Полуниця
	за смаком Ванілін
	за бажанням Мигдальні пелюстки

Поділіться цим у соц.мережах:

Інгредієнти

Харчова цінність

Збірка рецептів

Паска з шоколадом та сиром

рецепт на Великодень

Ingredients

Шоколадна начинка та глазур

Рецепт

Кроки

Готуємо тісто

Начинка

Шеф Анрі

Відгуки

Схожі рецепти: