https://sate.com.ua

Режим книги

хв

99 20

Інгредієнти

Кількість порцій:

	6 шт білок курячого яйця
	250 г Цукрова пудра
	1 ст.л Крохмаль кукурудзяний
	1 ч.л. Ванільний екстракт
	щіпка Сіль
	250 г (для начинки) Сир вершковий
	200 мл (для начинки) Вершки жирні
	1/2 ч.л. (для начинки) ванільний цукор
	50 г (для начинки) Цукрова пудра

Харчова цінність

7-8 г (на порцію)

Білки

12-15 г (на порцію)

Жири

40-45 г (на порцію)

Вуглеводи

400-500 (на порцію)

Ккал

Збірка рецептів

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Меренговий рулет

Риси:

Кухня:

Європейська

1,5-2 год.
Порцій 8
Помірно

Ingredients

6 шт білок курячого яйця
250 г Цукрова пудра
1 ст.л Крохмаль кукурудзяний
1 ч.л. Ванільний екстракт
щіпка Сіль
250 г (для начинки) Сир вершковий
200 мл (для начинки) Вершки жирні
1/2 ч.л. (для начинки) ванільний цукор
50 г (для начинки) Цукрова пудра

Рецепт

Ось кілька цікавих фактів та порад до рецепту меренгового рулету:

1. Підготовка яєчних білків: Переконайтеся, що миска та міксер, які ви використовуєте для взбивання білків, абсолютно чисті і без будь-яких жирів. Навіть крапля жиру може перешкоджати взбиванню білків.
2. Додавання цукру: Додавайте цукор трохи поступово, коли вже почнуть утворюватися піки взбитих білків. Це допоможе забезпечити стійкість та пухкість меренгу.

Цікаві факти:

1. Історія: Меренговий рулет має давню історію в європейській кулінарії, вважаючи його традиційним десертом у багатьох країнах. Спочатку він походить з Австрії, де його відомість поширилася на всю Європу.
2. Легкість у варіаціях: Меренговий рулет – це відмінна страва для експериментів з начинками. Ви можете варіювати начинку, додаючи фрукти, ягоди, горіхи, креми або шоколад.
3. Довге зберігання: Меренговий рулет добре зберігається у холодильнику протягом кількох днів. Це чудовий десерт, який можна приготувати наперед.

Кроки

Ок

Приготування

1. Підготовка тіста:
• У мисці з використанням міксеру, взбити білки (бажано кімнатної температури) з цукровою пудрою (додавати поступово) та щіпкою солі, можна додати кілька крапель лимонного соку, тоді білки будуть краще збиватися. Збиваємо до утворення стійких піків.
2. . Додаємо крохмаль та обережно перемішуємо.
3. Випікання тіста:
• Розподіліть тісто на покритий папером для випічки лист та випікайте у духовці протягом 15-20 хвилин при температурі 100 градусів Цельсія.
4. Дістати готову меренгу, накрити пергаментом та перегорнути. Зняти пергамент на якому випікали та дати коржу охолонути.
5. Підготовка начинки:
• Збийте вершковий сир разом з цукровою пудрою та ванільним екстрактом до гладкості.
• Окремо взбийте вершки (краще збивати охолоджені) до утворення м’яких піків та обережно додайте до сиру, роблячи обережні рухи знизу вгору.
6. Збирання рулету:
• Розгорніть охолоджене тісто на рушнику, обсипаному цукром, і рівномірно розподіліть начинку по всій поверхні.
• Згорніть тісто в рулет за допомогою рушника та залиште у холодильнику на 2-3 години.

До начинки можна додати ягоди, фрукти, або горіхи, це додасть Вашему рулету пікантності.