Ингридиенты

Количество порций:

	400 г Креветки большие
	1 зуб. Чеснок
	50 г Пармезан
	500 мл Бульон куриный
	4 ч.л. Оливковое масло
	50 мл Вино белое сухое
	2 ч.л. Масло сливочное
	130 г Рис
	50 г Горошек зеленый консервированный
	по вкусу Перец чёрный
	по вкусу Соль

Пищевая ценность

106 г

Белки

39 г

Жиры

110 г

Углеводы

1331

Ккал

Сборник рецептов

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Ризотто с креветками

и горошком

Кухня:

Итальянская

30 мин.
Порций 2
Легко

Ingredients

400 г Креветки большие
1 зуб. Чеснок
50 г Пармезан
500 мл Бульон куриный
4 ч.л. Оливковое масло
50 мл Вино белое сухое
2 ч.л. Масло сливочное
130 г Рис
50 г Горошек зеленый консервированный
по вкусу Перец чёрный
по вкусу Соль

Рецепт

Ризотто – блюдо универсальное и может стать повседневным, потому что ты всегда четко знаешь: 30 минут – и ты за столом.
И это с подготовкой товаров!
Советую использовать круглозерновый рис (в идеале арборио или карнарол).
Вместо креветок можно использовать грибы.

Этапы

1 Ок	Подготовка 1. У креветок удалить хвостики (и панцири, если они неочищены) и кишечную вену (черную полоску вдоль спинки), разрезать на несколько частей (2 или 4). 2. Зубчик чеснока натереть на терке или мелко порезать. Сыр пармезан натереть на мелкой терке. Бульон прогреть (кроме куриного можно использовать рыбный или овощной бульон).
2 Ок 20 мин.	Приготовление 1. В сотейнике разогреть половину оливкового масла, добавить чеснок, обжарить на умеренном огне буквально несколько секунд. Как зашипит, перемешать, всыпать рис, снова перемешать, обжаривать 2 минуты, помешивая, чтобы впитало чесночное масло. 2. Влить вино и выпарить. Влить половник бульона и готовить, помешивая, пока жидкость не испарится, затем добавить следующий половник бульона и снова готовить к испарению жидкости – так до тех пор, пока не уйдет почти весь бульон примерно 15 минут. 3. После добавления последней порции бульона тщательно перемешать ризотто, сразу добавить сливочное масло и творог, снова перемешать. Последний половник не должен полностью испариться: за счет бульона, сливочного масла и сыра получится нужная кремовая текстура ризотто.
3 Ок	Заправка 1. Пока готовится ризотто, в небольшой сковороде разогреть оставшееся оливковое масло, обжарить горошек и креветки на умеренном огне в течение 1 минуты, слегка посолить и поперчить. Добавить в готовое ризотто, еще раз перемешать. 2. Петрушку порубить и посыпать ризотто. Сразу подавать.