Мандаринские блины

классический рецепт

Кухня:

Китайская

90 мин.
Порций 6
Умеренно

Ingredients

200 г Мука пшеничная
150 мл Вода
1 ст.л. Масло подсолнечное

Рецепт

Попробуйте эти блины хоть раз, и утка по-пекински без них будет уже не та. Рецепт прост, особых навыков не требует, нужно только терпение. Ингредиенты на 12 блинов.
Шеф рекомендует:
• Оставшиеся блинчики заверните и храните в морозилке или
до 5 дней в холодильнике.
• Замороженные блины разогрейте на пару, а не на сковороде и не в микроволновке.

Этапы

Ок

Приготовление

1. Просейте муку в большую жаропрочную миску и медленно вливайте кипяток, помешивая палочками или деревянной ложкой. Не добавляйте больше воды, чем указано в рецепте, даже если тесто кажется сухим. Отставьте охлаждаться.
2. Выложите тесто на припыленную мукой поверхность и месите 10 минут до гладкости и эластичности. Отложите на 30 минут.
3. Скрутите тесто в колбаску диаметром 2,5 см, разрежьте на 12 частей и скатайте шарики.
4. Тонко раскатайте шарики в блине диаметром около 13 см.
5. Смажьте блины маслом с одной стороны и сложите парами, масляными сторонами друг к другу.
6. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжаривайте блины парами в течение 1 минуты, до появления коричневых пузырьков, с одной стороны, а затем столько же с другой.
7. Аккуратно разлепите блины, сложите каждый пополам и выложите на тарелку, подходящую по размеру для пароварки. Готовьте на пару 25 минут и подавайте к утке по-пекински.