Ingredients
-
500 г Баранья корейка
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Перец чёрный
-
Соус
-
3-4 веточки Петрушка
-
40 мл. Оливковое масло
-
1 зуб. Чеснок
-
3 вет. Кинза
-
0,5 шт. Перец чили
-
по вкусу Перец чёрный
-
щепотка Соль
Рецепт
Корейка ягненка – очень нежное мясо, которому не нужно длительное время для приготовления. Лучший способ приготовить корейку – быстро обжарить на сковороде или гриле как говяжий стейк.
Если вам кажется, что баранина пахнет, вы просто еще не покупали правильную. Выбирайте мясо молодых баранов (до 13-16 кг), и все будет хорошо. Как определить возраст? По размеру животного. Если котлеты корейки очень велики, значит, баран уже в возрасте. Маленькие и тонкие говорят о том, что это молодой барашек. А вот стремиться покупать ягненок не нужно. Это совсем маленькое животное, до 6 килограммов, и готовят его обычно полностью на вертеле.
Чимичурри – пряный соус на основе оливкового масла с чесноком, травами и/или перцем чили. Можно вместо кинзы добавить в него мяту. С бараниной мята особенно хороша!
Этот соус можно использовать не только для баранины, но и для маринования и подачи говядины и рыбы.
Этапы
|
1
Ок
15 мин.
|
Подготовка1. Корейку разрезать на порционные котлеты, если это не сделали для вас на рынке или в магазине. Посолите и оставьте на 10-15 минут. |
|
2
Ок
3 мин.
|
Соус1. Приготовить соус, перемолов все ингредиенты в кухонном комбайне. Если его нет, порубить зелень, натереть чеснок, смешать все ингредиенты. |
|
3
Ок
7 мин.
|
Приготовление1. Разогреть сковороду на среднем огне, смазать дно оливковым маслом. Выложить мясо, обжаривать 5-7 минут, до золотистой корочки, перевернув 3-4 раза в процессе. Посыпать свежемолотым перцем и сразу подавать с соусом. Если вы будете подавать салат сразу, можно полить заправку и на сухарики, если будете подавать салат позже, сухарики отложите отдельно, чтобы они остались хрустящими. |
