Пенне з куркою аль форно

та овочами

Риси:

Кухня:

Италійська

1 год.
Порцій 2
Помірно

Ingredients

150 г Філе куряче
50 г Горошок зелений свіжий
1/4 од. Цибуля
1 зуб. Часник
100 г Цукіні
60 г Твердий сир
120 г Паста пенне
2 ч.л. Олія оливкова
1 ч.л. Масло вершкове
1 гіл. Чебрець
50 мл Вино біле сухе
100 мл Вершки жирні
за смаком Перець чорний
за смаком Сіль
за бажанням Цедра лимону
за бажанням Горіх мускатний

Рецепт

Незважаючи на невелику кількість м’яса, за рахунок різноманітності інгредієнтів страва виходить досить ситною. А ще вона зручна тим, що можна заздалегідь приготувати всі інгредієнти, змішати та прибрати в холодильник, а запекти безпосередньо перед подачею. Однак на запікання в цьому випадку потрібно трохи більше часу (ще 5-7 хвилин), стежте за скоринкою.
Для цієї страви можна взяти практично будь-яку фігурну пасту, яка добре утримує соус та овочі. Замість цукіні можна використовувати спаржу. Підійде також броколі або цвітна капуста: їх краще розібрати на дрібні суцвіття, то вони швидше приготуються. Куряче філе можна замінити беконом або використовувати м’ясо (прошутто, коппа).

Як варіант: горошок без попереднього обсмажування додати в соус разом з пастою та сиром, так само можна вчинити і з цукіні, нарізавши максимально тонко, щоправда, брокколі все ж таки доведеться бланшувати. Такий спосіб дозволить зберегти колір овочів.

Кроки

1 Ок 10 хв.	Підготовка 1. Якщо зелений горошок заморожений, то дістати із морозилки, залити окропом на 5 хвилин, потім воду злити і викласти на серветку, щоб позбутися від зайвої вологи. 2. Куряче філе нарізати кубиками або тонкими смужками, товщиною приблизно 1 см по короткій стороні. 3. Цибулю дрібно посікти або нарізати тонкими смужками, часник дрібно посікти або натерти на дрібній тертці. Цукіні нарізати половинками кружальців завтовшки 5 мм. (Брокколі розібрати на дрібні суцвіття). Сир (потрібен твердий або напівтвердий сир: пармезан, грюєр або чеддер) натерти на дрібної чи середньої тертці.
2 Ок 30 хв.	Приготування 1. У каструлі закип'ятити 800 мл води, додати 1/2 ч. л. солі, всипати пасту (пенне, ригатоні, фузиллі або іншу у вигляді трубочок або рифлену), відварити до стану аль денте, слідуючи інструкції на упаковці (залежно від виду пасти, 9-12 хвилин). Гарячу воду злити, пасту обполоснути холодною водою. 2. У сковорідці розігріти оливкову олію, на помірному вогні підрум'янити шматочки курки з обох сторін протягом декількох хвилин (доводити до повної готовності не потрібно), злегка посолити та поперчити. Перекласти у миску. 3. У тій же сковорідці розтопити вершкове масло і на помірному вогні обсмажити цибулю до м'якості та прозорості. Додати гілочку чебрецю та часник, смажити 1 хвилину, потім додати цукіні та зелений горошок, посолити, поперчити, готувати ще 1 хвилину. 4. Влити вино, дочекатися, поки випарується майже вся рідина, потім влити вершки, довести до слабкого кипіння, перемішати і одразу зняти з вогню. Видалити чебрець, додати пасту, курку, половину сиру та, за бажанням, мускатний горіх, перемішати.
3 Ок 20 хв.	Запікання 1. Завчасно розігріти духовку до 180–190 °С. 2. Викласти пасту з соусом у жароміцну форму, посипати цедрою лимона і сиром, що залишився. Запікати біля 20-25 хвилин, до золотистої скоринки. Подавати гарячою.