Інгредієнти

Кількість порцій:

	12 од. Яйце перепелине
	50 г Пармезан
	220 г Печінка тріски
	2 ч.л. Олія оливкова
	100 г Салат романо
	4 шм. Хліб пшенічний
	Соус
	1 од. Яйце куряче
	2-3 од. Філе анчоуса
	15 г Пармезан
	1 ч.л. Соус вустерський
	1 зуб. Часник
	100 мл. Олія оливкова
	1/3 од. Лимон
	за смаком Перець чорний
	за смаком Сіль

Харчова цінність

77 г

Білки

210 г

Жири

43 г

Вуглеводи

2385

Ккал

Збірка рецептів

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Салат “Цезар” з печінкою тріски

Name: Салат “Цезар” з печінкою тріски
Yield: 4
Cuisine: Италійська
Ingredients: Яйце перепелине: 12 од.; Пармезан: 50 г; Печінка тріски: 220 г; Олія оливкова: 2 ч.л.; Салат романо: 100 г; Хліб пшенічний: 4 шм.; Яйце куряче: 1 од.; Філе анчоуса: 2-3 од.; Пармезан: 15 г; Соус вустерський: 1 ч.л.; Часник: 1 зуб.; Олія оливкова: 100 мл.; Лимон: 1/3 од.; Перець чорний: за смаком; Сіль: за смаком

Кухня:

Италійська

15 хв
Порцій 4
Легко

Ingredients

12 од. Яйце перепелине
50 г Пармезан
220 г Печінка тріски
2 ч.л. Олія оливкова
100 г Салат романо
4 шм. Хліб пшенічний
Соус
1 од. Яйце куряче
2-3 од. Філе анчоуса
15 г Пармезан
1 ч.л. Соус вустерський
1 зуб. Часник
100 мл. Олія оливкова
1/3 од. Лимон
за смаком Перець чорний
за смаком Сіль

Рецепт

Одна з незичайних версій «Цезаря». Купуючи печінку тріски, звертайте увагу на вагу самого продукту (загальна маса продукту в банку може сильно відрізнятиметься від маси печінки).
Соус для цього салату можна також приготувати на основі домашнього майонезу.

Кроки

1 Ок 7 хв.	Підготування 1. Перепелині яйця залити холодною водою, довести до кипіння, варити 3 хвилини, злити воду, залити холодною водою. 2. Яйця очистити, розрізати навпіл. Сир натерти на великій або дрібній тертці. 3. Скибочки хліба нарізати кубиками по 1,5-2 см. Нагріти сковорідку, налити оливкову олію і злегка підрум'янити хлібні шматочки. Важливо не пересмажити сухарики, щоб вони залишалися ще м'якими всередині, але стали хрусткими зовні.
2 Ок 3-5 хв.	Соус 1. У чаші блендера з'єднати жовток, анчоуси, подрібнений часник та пармезан, влити лимонний сік та вустерський соус. Почати збивати, повільно додаючи оливкову олію, досягаючи однорідної емульсії. Приправити сіллю та перцем.
3 Ок 3 хв.	Приготування 1. Салат помити, крупно порвати руками, викласти на тарілки. Додати яйця. 2. Печінку викласти на паперову серветку, щоб видалити надлишки олії. Нарізати шматочками приблизно 2 см. Додати до салату. 3. Салат полити соусом, поперчити, викласти сухарики, посипати тертим пармезаном. Можна змішати салат у спільної мисці, а потім уже розподілити по тарілках, посипавши пармезаном.