Ингридиенты

Количество порций:

	Тесто
	220 г Мука пшеничная
	200 мл Вода
	75 г Мука рисовая
	2 ст.л. Масло подсолнечное
	по желанию Соевый соус
	по желанию Соус чили
	Начинка
	300 г Креветки
	200 г Свинина
	1 ч.л. Крахмал кукурузный
	1 ст.л. Сельдерей
	3 пера Лук зеленый
	2 ст.л. Соевый соус
	2 ст.л. Масло кунжутное
	1/2 ч.л. Перец чёрный
	щепотка Сахар

Пищевая ценность

110 г

Белки

46 г

Жиры

71 г

Углеводы

1182

Ккал

Сборник рецептов

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Китайские пельмени «Маленький дракон»

с креветками и свининой

Кухня:

Китайская

40 мин.
Порций 2
Умеренно

Ingredients

Тесто
220 г Мука пшеничная
200 мл Вода
75 г Мука рисовая
2 ст.л. Масло подсолнечное
по желанию Соевый соус
по желанию Соус чили
Начинка
300 г Креветки
200 г Свинина
1 ч.л. Крахмал кукурузный
1 ст.л. Сельдерей
3 пера Лук зеленый
2 ст.л. Соевый соус
2 ст.л. Масло кунжутное
1/2 ч.л. Перец чёрный
щепотка Сахар

Рецепт

На мандаринском языке эти пельмени называются «сяо лун бао», они самые популярные в меню димсамов. Происхождение названия неизвестно, но дракон занимает почетное место в китайской культуре как самый благородный из геральдических зверей.
По традиции внутри должен быть бульон, но такие пельмени учатся лепить годами.
Представьте, как надкусываете пельмешек, и во рту разливается горячий суп! Этим искусством обладают только лучшие повара, такое блюдо редко встретишь даже в меню ресторанов. Я предлагаю упрощенный способ приготовления вкусных пельменей.
Для теста нужна мука с высоким содержанием глютена.

Ингредиенты на 12 пельменей.

Этапы

1 Ок	Начинка 1. Очистите и нарубите креветки, смешайте со свининой (мелко нарубленной или фаршем) и крахмалом. 2. Сельдерей (в идеале китайский) и зеленый лук порезать. 3. Добавьте 60 мл воды, сельдерей, лук, соевый соус, кунжутное масло, перец и сахар. Хорошо размешайте и отставьте.
2 Ок	Тесто 1. В большой миске смешайте оба вида муки и залейте крутым кипятком. Добавьте масло (или сало или белый жир) и перемешайте деревянной ложкой. Когда смесь немного остынет, месите тесто на припыленной мукой поверхности 5 минут. Сначала оно будет крошиться. Не обращайте внимания и месите дальше в гладкость (как тесто для хлеба). 2. Растяните тесто в длинную колбаску диаметром 2 см, разрежьте на 12 частей и скатайте шарики. 3. Скалкой раскатайте шарики до толщины бумаги. Тесто очень эластичное, не порвется. Положите по столовой ложке начинки на каждый кружок и сложите полукругом. 4. Слепите края. Шов должен располагаться сверху.
3 Ок	Приготовление 1. Сложите пельмени на смазанную маслом тарелку, подходящую по размеру для пароварки, и готовьте на пару 15 минут или до полупрозрачности теста. 2. Подавайте пельмени теплыми с соевым или соусом чили.