https://sate.com.ua

Режим книги

хв

99 20 Loading… data-label=Vote>Vote

Ингридиенты

Количество порций:

	6 шт белок куриного яйца
	250 г Сахарная пудра
	1 ст.л Крахмал кукурузный
	1 ч.л. Ванильній экстракт
	щепотка Соль
	250 г (для начинки) Сыр сливочный
	200 мл (для начинки) Сливки жирные
	1/2 ч.л. (для начинки) ванильный сахар
	50 г (для начинки) Сахарная пудра

Пищевая ценность

7-8 г (на порцию)

Белки

12-15 г (на порцию)

Жиры

40-45 г (на порцию)

Углеводы

400-500 (на порцию)

Ккал

Сборник рецептов

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Меренговый рулет

Особенность:

Кухня:

Европейская

1,5-2 часа
Порций 8
Умеренно

Ingredients

6 шт белок куриного яйца
250 г Сахарная пудра
1 ст.л Крахмал кукурузный
1 ч.л. Ванильній экстракт
щепотка Соль
250 г (для начинки) Сыр сливочный
200 мл (для начинки) Сливки жирные
1/2 ч.л. (для начинки) ванильный сахар
50 г (для начинки) Сахарная пудра

Рецепт

Вот несколько интересных фактов и советов по рецепту меренгового рулета:

1. Подготовка яичных белков: Убедитесь, что миска и миксер, используемые для взбивания белков, абсолютно чисты и без каких-либо жиров. Даже капля жира может препятствовать взбиванию белков.
2. Добавление сахара: Добавляйте сахар немного постепенно, когда начнут образовываться пики взбитых белков. Это поможет обеспечить устойчивость и рыхлость меренга.

Интересные факты:

1. История: Меренговый рулет имеет давнюю историю в европейской кулинарии, считая его традиционным десертом во многих странах. Сначала он происходил из Австрии, где его ведомость распространилась на всю Европу.
2. Легкость в вариациях: Меренговый рулет – отличное блюдо для экспериментов с начинками. Вы можете варьировать начинку, добавляя фрукты, ягоды, орехи, кремы или шоколад.
3. Длительное хранение: Меренговый рулет хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней. Это отличный десерт, который можно приготовить заранее.

Этапы

Ок

Приготовление

1. Подготовка теста:
• В миске с использованием миксера, взбить белки (желательно комнатной температуры) с сахарной пудрой (добавлять постепенно) и щепоткой соли можно добавить несколько капель лимонного сока, тогда белки будут лучше взбиваться. Взбиваем до образования стойких пиков.
2. . Добавляем крахмал и осторожно перемешиваем.
3. Выпекание теста:
• Распределите тесто на покрытый бумагой для выпечки лист и выпекайте в духовке в течение 15-20 минут при 100 градусов Цельсия.
4. Достать готовую меренгу, накрыть пергаментом и пролистать. Снять пергамент на котором выпекали и дать лепешку остыть.
5. Подготовка начинки:
• Взбить сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до гладкости.
• Отдельно взбейте сливки (лучше взбивать охлажденные) до мягких пиков и осторожно добавьте в сыр, делая осторожные движения снизу вверх.
6. Формирование рулета:
• Разверните охлажденное тесто на полотенце, усыпанном сахаром, и равномерно распределите начинку по всей поверхности.
• Сверните тесто в рулет с помощью полотенца и оставьте в холодильнике на 2-3 часа.

К начинке можно добавить ягоды, фрукты или орехи, это придаст Вашему рулету пикантности.