Ingredients
-
500 г Бараняча корейка
-
за смаком Сіль
-
за смаком Перець чорний
-
Соус
-
3-4 гілочки Петрушка
-
40 мл. Олія оливкова
-
1 зуб. Часник
-
3 гіл. Кінза
-
0,5 од. Перець чілі
-
за смаком Перець чорний
-
дрібка Сіль
Рецепт
Корейка ягняти – дуже ніжне м’ясо, якому не потрібно тривалого часу для приготування. Найкращий спосіб приготувати корейку – швидко обсмажити на сковорідці або грилі як яловичий стейк.
Якщо вам здається, що баранина пахне, ви просто ще не купували правильну. Вибирайте м’ясо молодих баранів (До 13-16 кг), і все буде файно. Як визначити вік? За розміром тварини. Якщо котлети корейки дуже великі, отже, баран уже у віці. Маленькі та тонкі говорять про те, що це молодий баранчик. А ось прагнути купувати ягня не потрібно. Це зовсім маленька тварина, до 6 кілограмів, та готують його зазвичай цілком на рожні.
Чимічуррі – це пряний соус на основі оливкової олії з часником, травами та/або перцем чилі. Можна замість кінзи додати до нього м’яту. З бараниною м’ята особливо добра!
Цей соус можна використовувати не тільки для бараніни, а й для маринування та подачі яловичини та риби.
Кроки
|
1
Ок
15 хв.
|
Підготування1. Корейку розрізати на порційні котлети, якщо це не зробили для вас на ринку чи у магазині. Посолити та залишити на 10-15 хвилин. |
|
2
Ок
3 хв.
|
Соус1. Приготувати соус, перемеливши всі інгредієнти в кухонному комбайні. Якщо його немає, порубати зелень, натерти часник, всі інгредієнти змішати. |
|
3
Ок
7 хв.
|
Приготування1. Розігріти сковорідку на середньосильному вогні, змастити дно оливковою олією. Викласти м'ясо, обсмажувати 5-7 хвилин, до золотистої скоринки, перевернувши 3-4 рази на процесі. Посипати свіжомеленим перцем і відразу подавати з соусом Якщо ви подаватимете салат відразу, можна полити заправку і на сухарики, якщо будете подавати салат пізніше, сухарики відкладете окремо, щоб вони залишилися хрусткими. |
